Préparation45min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencer par éplucher les tomates et retirer le cœur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2Découper ensuite la chair des tomates en petits dés et réserver dans un saladier.
3Peler l’oignon, le hacher finement, puis faire la même chose avec l’ail.
4Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et la faire chauffer.
5Y ajouter l’oignon et l’ail hachés, puis les laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
6Incorporer la pulpe de tomate à la préparation, saler, poivrer et mélanger délicatement.
7Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 minutes.
8En fin de cuisson, ajouter le basilic préalablement ciselé, mélanger et retirer la casserole du feu.
9Laisser ensuite la sauce tomate refroidir à température ambiante.
10Laver les aubergines, les sécher avec un torchon propre, puis retirer leur pédoncule.
11Trancher les aubergines dans la longueur sans les peler, en obtenant de belles rondelles régulières.
12Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle assez large.
13Y déposer les rondelles d’aubergines et les laisser frire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
14Une fois cuites et dorées, retirer les tranches d’aubergines de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
15Enfin, saler légèrement les aubergines.
16Déposer une première couche de rondelles d’aubergines au fond d'un plat allant au four en les chevauchant légèrement.
17Recouvrir cette première couche avec la moitié de la sauce tomate refroidie, et lisser à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
18Répéter l’opération pour former une seconde couche d’aubergines, puis recouvrir à nouveau avec le reste de sauce tomate.
19Finir par saupoudrer la surface du tian de chapelure pour obtenir un gratin croustillant à la cuisson.
20Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
21Enfourner le tian et le laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée et dorée.
22A la sortie du four, laisser reposer le tian quelques minutes avant de le déguster, accompagné d’une salade verte ou d’un légume vapeur. Bon appétit !
