Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver l'aubergine et les tomates. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
2Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau pointu, entaillez sa chair en faisant des croisillons sans percer la peau. Vous pouvez utiliser un couteau à tomates pour plus de sécurité.
3Placez les deux moitiés d'aubergine dans une assiette creuse et recouvrez-les d'un film alimentaire spécial micro-ondes. Faites cuire le tout à puissance maximale pendant 5 minutes.
4Pendant ce temps, préparez les tomates. Découpez le haut de chaque tomate et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe. Veillez à ne pas percer la peau.
5Une fois l'aubergine cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de prélever sa chair à l'aide d'une cuillère. Hachez grossièrement la chair de l'aubergine avec un grand couteau.
6Saupoudrez l'intérieur des tomates et des chapeaux de sel. Retournez les tomates sur une assiette et laissez-les égoutter.
7Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
8Émiettez les steaks hachés et faites-les dorer dans la sauteuse avec l'oignon.
9Ajoutez l'aubergine hachée, les épices, la pulpe de tomate et le coulis de tomate. Mélangez bien entre chaque ajout.
10Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
11Pendant ce temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
12Ciselez la coriandre fraîche.
13Une fois la sauce mijotée, ajoutez les pignons de pin et la coriandre. Mélangez bien et utilisez cette farce pour remplir les tomates.
14Remettez les chapeaux sur les tomates et enfournez le tout pendant 20 minutes.
