Lasagnes aux aubergines et tomates cerises

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos légumes. Émincez les oignons et faites-les revenir quelques minutes dans une cocotte avec un peu d'huile. Coupez les tomates cerises en deux et les aubergines en gros dés. Ajoutez-les aux oignons et saupoudrez d'une pincée de sucre. Mélangez bien le tout, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

2Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, faites fondre le mascarpone avec la crème fraîche. Ajoutez ensuite la mozzarella et le parmesan râpé. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien fondu.

3Préchauffez votre four à 180°C.

4Assemblez vos lasagnes. Dans un plat à gratin, étalez une première couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez-la d'un tiers des légumes mijotés. Répétez l'opération deux fois, en terminant par une dernière couche de feuilles de lasagnes.

5Nappez généreusement la surface de lasagnes avec la sauce au fromage.

6Enfournez vos lasagnes à 180°C pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, passez votre four en mode grill et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus des lasagnes soit bien doré et gratiné.

7Servez vos lasagnes bien chaudes, accompagnées d'une salade verte.

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