Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et équeuter soigneusement les pousses d'épinards.
2Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les œufs et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs.
3Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les épinards. Remuez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris. Réservez ensuite les épinards.
4Dans une autre casserole, préparez un roux : faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Continuez à mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que le roux prenne une couleur légèrement dorée.
5Incorporez progressivement le lait froid au roux en remuant constamment afin d'éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez ensuite la béchamel avec du sel et du poivre selon votre goût.
6Dans un plat à gratin, répartissez les épinards cuits au fond. Coupez les œufs durs en rondelles et disposez-les sur les épinards. Nappez ensuite le tout de la béchamel.
7Enfournez le plat pendant 7 minutes sous le grill du four, jusqu'à ce que la surface de la béchamel soit légèrement dorée.
8Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
