Lasagnes aux légumes grillés et à la feta

Étapes de réalisation

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez un plat à four.

2Faites cuire les lasagnes 'al dente' à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.

3Rincez et essuyez les aubergines. Coupez-les en dés. Faites-les revenir 5 à 6 minutes à la poêle dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

4Ouvrez les poivrons. Éliminez les graines et les membranes blanches, puis pelez-les avec un couteau économe. Coupez-les en morceaux. Pelez, épépinez et coupez aussi les tomates en morceaux.

5Pelez et hachez les oignons. Faites-les fondre 2 minutes à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les poivrons. Faites cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux. Mélangez les aubergines à cette fondue de légumes. Salez, poivrez.

6Remplissez le plat à four avec les lasagnes en les alternant avec les légumes. Éparpillez la feta écrasée entre chaque couche. Enfournez 20 minutes.

7Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Versez les yaourts dans un grand bol. Assaisonnez de sel, poivre et cumin. Ajoutez et mélangez avec la coriandre et la menthe ciselées.

8Servez les lasagnes chaudes accompagnées de la sauce au yaourt.

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