Préparation1h
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Éplucher et hacher finement l'ail.
2Éplucher et émincer finement les oignons.
3Éplucher et hacher finement la carotte et le céleri.
4Dans une cocotte, faire revenir l'ail et les oignons avec un filet d'huile d'olive.
5Ajouter la carotte et le céleri hachés, puis la viande.
6Mélanger et faire revenir le tout pendant 10 minutes.
7Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète.
8Incorporer le coulis de tomate, saler, poivrer et bien mélanger.
9Ajouter l'eau et les herbes aromatiques (thym, laurier, romarin...).
10Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
11Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
12Lorsqu'il mousse, ajouter la farine en une fois et mélanger énergiquement.
13Laisser torréfier quelques minutes sur le feu.
14Ajouter le lait froid petit à petit, en remuant constamment avec un fouet.
15La sauce va former des petits grumeaux qui vont se détendre au fur et à mesure de l'ajout du lait.
16Continuer à remuer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
17Ajouter la muscade, saler et poivrer.
18Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
19Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
20Huiler un plat à lasagnes.
21Déposer une fine couche de béchamel au fond du plat.
22Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes préalablement trempées dans le lait (environ 10 secondes).
23Étaler une généreuse couche de bolognaise sur les feuilles de lasagnes.
24Recouvrir d'une couche de béchamel et parsemer de parmesan râpé.
25Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
26Terminer par une couche de béchamel recouverte de fromage râpé.
27Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus du plat.
28Enfourner les lasagnes pendant 25 minutes.
29Pour des lasagnes impeccables, les préparer à l'avance et les laisser refroidir complètement.
30Réchauffer au moment de servir et elles se tiendront parfaitement.
