Préparation1h
Cuisson2h40
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire revenir les dés de lardons dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
2Incorporez le céleri, la carotte et l'oignon finement hachés et laissez-les dorer doucement à feu doux.
3Émiettez la chair à saucisse et ajoutez-la à la casserole. Faites-la revenir quelques minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
4Incorporez la viande de bœuf hachée et laissez-la cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
5Déglacez avec le vin et laissez la sauce réduire complètement.
6Versez 2 verres de lait et laissez-le être absorbé par les ingrédients.
7Ajoutez le coulis de tomate, 2 verres d'eau, du sel et du poivre. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 heures (adaptez le temps de cuisson à votre type de plaque de cuisson). L'huile doit rester à la surface de la sauce.
8En fin de cuisson, dégraissez la sauce en retirant l'huile à l'aide d'une cuillère.
9Retirez la casserole du feu et réservez le ragù au chaud.
10Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
11Ajoutez progressivement le lait tiède ou chaud tout en mélangeant. Incorporez le sel et une généreuse pincée de noix muscade râpée. Laissez cuire la sauce au moins 10 minutes.
12Retirez la béchamel du feu et réservez-la dans un bol recouvert de film alimentaire.
13Beurrez un plat à gratin (environ 30x40 cm) et réservez-le.
14Mélangez le ragù et la béchamel pour obtenir une sauce homogène.
15Déposez quelques cuillères de sauce au fond du plat à gratin.
16Disposez une couche de lasagnes en les cassant si nécessaire pour les adapter à la taille du plat. Parsemez de parmesan et déposez quelques noisettes de beurre.
17Recouvrez d'une couche de sauce, puis déposez une nouvelle couche de lasagnes. Répétez l'opération jusqu'à ce que le plat soit rempli, en terminant par une couche de sauce. Assurez-vous que toutes les lasagnes soient bien recouvertes de sauce pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
18Parsemez la dernière couche de parmesan et déposez quelques noisettes de beurre.
19Enfournez à 180°C en chaleur tournante (200°C pour chaleur conventionnelle). Laissez cuire les lasagnes 30 minutes recouvertes de papier aluminium.
20Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la surface et les bords des lasagnes soient bien dorés et croustillants.
