Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez la carotte et le céleri, puis coupez-les en petits dés.
2Dans une grande sauteuse, faites chauffer un bon fond d'huile. Ajoutez les dés de carotte et de céleri, et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3Incorporez les trois viandes hachées (bœuf, veau et porc) dans la sauteuse. Mélangez bien pour que les trois types de viande soient répartis uniformément.
4Déglacez la sauteuse avec la moitié du vin rouge. Laissez le vin s'évaporer à feu doux tout en mélangeant. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, les herbes de Provence, la pulpe de tomates et le concentré de tomates.
5Baissez le feu et laissez mijoter la sauce bolognaise à couvert pendant au moins 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche au fond de la sauteuse.
6Étalez une fine couche de béchamel au fond d'un plat à gratin rectangulaire. Recouvrez le fond du plat avec des feuilles de lasagnes crues. Ajoutez par-dessus 2 tranches de mozzarella par feuille de lasagne. Puis recouvrez les feuilles de lasagne d'une couche de sauce bolognaise.
7Répétez l'étape précédente jusqu'à épuisement des ingrédients (en général deux couches).
8Terminez avec une couche de béchamel par-dessus la dernière couche de sauce bolognaise. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé. Enfournez le plat à gratin pendant 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
9Sortez les lasagnes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir bien chaudes, accompagnées d'une salade verte par exemple.
