Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez la farine en forme de volcan sur votre plan de travail.
2Cassez les œufs au centre du volcan.
3Commencez à mélanger délicatement la farine et les œufs avec vos doigts en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
4Si la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau.
5Dès que la pâte devient homogène, formez une boule, pétrissez-la pendant 5 minutes environ, puis laissez-la reposer 30 minutes recouverte d'un torchon propre.
6Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2 mm.
7Découpez la pâte selon la forme que vous souhaitez (tagliatelles, raviolis, etc.).
8Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.
9Ajoutez les légumes coupés finement et les lardons.
10Faites revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes.
11Ajoutez ensuite le bœuf et le porc hachés, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes environ.
12Versez le vin et un peu de sel, laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 en ajoutant du bouillon petit à petit.
13Enfin, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter encore quelques minutes.
14Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
15Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez cuire 2 à 3 minutes seulement.
16Égouttez les pâtes et servez-les immédiatement avec la sauce.
