Lasagnes d'aubergines

Étapes de réalisation

1Préparez les aubergines : Découpez-les en fines lamelles et plongez-les dans un saladier d'eau salée pendant une heure. Cette étape permet d'éviter que les aubergines absorbent trop d'huile lors de la cuisson.

2Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : Faites revenir l'ail pressé et le basilic effeuillé dans de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le coulis de tomates, l'eau, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mixez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.

3Faites revenir les aubergines : Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et placez les lamelles d'aubergine. Laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4Préchauffez le four à 180°C.

5Montez la ratatouille : Dans un plat à gratin, alternez les couches de sauce tomate, d'aubergines, de parmesan râpé et de mozzarella en tranches. Terminez par une couche d'aubergines.

6Enfournez la ratatouille pendant 20 minutes.

7Servez la ratatouille chaude, accompagnée de riz.

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