Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper les aubergines en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur dans le sens de la longueur.
2Faites-les frire dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3Une fois cuites, réservez-les sur du papier absorbant.
4Profitez-en pour couper l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
5Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les tomates coupées en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût, et laissez mijoter pendant 30 minutes.
6Ensuite, passez le tout au mixeur ou à la passoire pour obtenir un coulis de tomates onctueux, sans morceaux. Réservez le coulis.
7Pendant ce temps, préparez le bouillon en dissolvant les cubes de bouillon de poule dans 1 litre d'eau chaude.
8Dans une autre casserole, faites fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché.
9Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir quelques minutes.
10Versez un petit verre de vin blanc et remuez jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
11Ensuite, commencez à ajouter le bouillon petit à petit, comme pour un risotto classique, en remuant constamment.
12Lorsque le riz est cuit, préchauffez votre four à 185°C (thermostat 6).
13Huilez légèrement le fond d'un plat allant au four.
14Commencez par déposer une couche d'aubergines au fond du plat.
15Ajoutez ensuite une couche de risotto, puis nappez de coulis de tomates.
16Terminez avec une couche de fromage râpé.
17Répétez l'opération en superposant les couches d'aubergines, de risotto, de sauce tomate et de fromage râpé.
18Terminez la dernière couche par une pluie de fromage râpé.
19Enfournez le gratin pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
20Servez le gratin d'aubergines et de risotto au fromage bien chaud, et bon appétit !
