Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les courgettes. Ne les épluchez pas. Découpez-les ensuite en fines lamelles dans le sens de la longueur.
2Plongez les lamelles de courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
3Lavez et ciselez finement la menthe, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.
4Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, la poudre d'amandes et la menthe ciselée. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
5Dans un grand plat, disposez une première couche de lamelles de courgettes. Recouvrez-la d'une couche de la préparation à la ricotta. Répétez l'opération deux fois, en terminant par une couche de courgettes.
6Couvrez le plat d'un film étirable et placez-le au réfrigérateur pendant une heure.
7Une fois le temps de repos terminé, découpez les lasagnes de courgettes en parts individuelles. Décorez chaque part d'une feuille de menthe fraîche et servez.
