Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On préchauffe l'orchestre : 210°C, thermostat 7, c'est la température idéale pour notre mélodie culinaire.
2On prépare nos légumes vedettes : on les lave, les poivrons, et on les découpe en petits morceaux, comme de joyeux confettis.
3Les oignons et l'ail, nos choristes, se font éplucher délicatement et se parent de leur plus belle robe, taillés finement.
4Dans une poêle, un peu d'huile se transforme en scène : on y dépose poivrons, oignons et ail, qui dansent ensemble à feu vif, remués régulièrement pour que la fête ne tourne pas au vinaigre.
5Si la troupe a soif, un peu d'eau les rafraîchit, histoire qu'ils ne se dessèchent pas.
6Quand les poivrons sont fondants, comme des danseurs aguerris, on les assaisonne : sel, poivre et piment d'Espelette (une cuillère à café environ) les font vibrer de saveurs.
7Les tomates, nos figurantes, se font mixer grossièrement et rejoignent la joyeuse troupe. On goûte, on ajuste l'assaisonnement si besoin.
8La troupe se met en réserve, on la laisse souffler un peu.
9Pendant ce temps, la béchamel légère entre en scène. Dans une casserole, maïzena et lait se mélangent sans faire de grumeaux, c'est la clé d'une sauce onctueuse.
10On chauffe à feu moyen, en remuant sans cesse, comme un chef d'orchestre qui guide ses musiciens. La sauce épaissit, la magie opère.
11Une fois la consistance idéale atteinte, on assaisonne la béchamel : sel, poivre et piment d'Espelette lui donnent du caractère.
12Elle aussi se met en réserve, attendant son tour pour briller.
13Le jambon, notre soliste, se dévoile : on sépare les tranches, on retire le gras et on les découpe en lanières, ni trop fines ni trop épaisses.
14Le fromage de brebis se râpe, prêt à apporter sa touche finale.
15Dans un plat rectangulaire, légèrement huilé, les plaques de pâtes se couchent en premier, formant le lit douillet de notre gratin.
16La préparation aux poivrons arrive en scène, recouverte de jambon, puis de fromage râpé et d'un nuage de béchamel.
17On répète l'opération : plaques de pâtes, poivrons, jambon, fromage, béchamel. C'est un crescendo de saveurs qui se construit.
18La dernière couche de pâtes se couvre entièrement de béchamel et de fromage râpé.
19Le plat, paré de ses plus beaux atours, se glisse au four à mi-hauteur, à 210°C.
2040 minutes de cuisson, et notre gratin sort du four, auréolé d'une belle couleur dorée.
21À mi-cuisson, on le recouvre d'une feuille d'aluminium, pour que le fromage ne se transforme pas en volcan.
22Le spectacle est terminé, le rideau tombe. On savoure ce gratin réconfortant, un hymne aux saveurs et à la convivialité. Bon appétit !
