Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les tomates et coupez-les en petits dés.
2Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
3Rincez ensuite la courgette et l'aubergine, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches pour obtenir de belles demi-lamelles. Placez-les dans une passoire, salez, et laissez-les dégorger pendant la préparation de la bolognaise.
4Dans une large casserole, écrasez l'ail et faites le revenir avec un filet d'huile d'olive. Incorporez la viande hachée, salez, poivrez et laissez cuire en remuant pendant 2-3 minutes.
5Ajoutez alors les dés de tomates, les rondelles de carottes, le concentré de tomate, le thym, salez, poivrez à nouveau. Laissez cuire une minute, puis recouvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant occasionnellement.
6Après 20 minutes de cuisson, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous obtiendrez une bolognaise aux légumes onctueuse.
7Dans un plat à four de 20x20cm, disposez les demi-lamelles d'aubergine en les chevauchant légèrement. Etalez la moitié de la bolognaise par dessus et répartissez ensuite les demi-lamelles de courgettes. Terminez avec le reste de sauce, et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
8Enfournez votre plat à 180°C pendant 25 minutes. Surveillez la coloration du dessus des lasagnes, qui doit être bien dorée.
9Servez ces délicieuses lasagnes chaudes, accompagnées d'une salade de saison. Bon appétit !
