Lasagnes végétariennes aux aubergines

Étapes de réalisation

1Découpez les aubergines en cubes ou en tranches.

2Saupoudrez-les généreusement de gros sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes.

3Après 20 minutes, rincez les aubergines à l'eau claire pour enlever le sel.

4Découpez les oignons et faites-les blanchir dans de l'huile d'olive.

5Ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

6Incorporez les aubergines à la sauce tomate et laissez cuire encore 15 minutes à feu doux.

7Enfin, ajoutez l'ail finement haché à la sauce.

8Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

9Ajoutez la farine et mélangez énergiquement au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

10Incorporez le lait petit à petit tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

11Laissez la béchamel épaissir à feu doux en remuant régulièrement.

12Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

13Préchauffez votre four à 180°C.

14Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate.

15Recouvrez de feuilles de lasagnes.

16Versez une couche de béchamel.

17Répétez les couches de sauce tomate, lasagnes et béchamel jusqu'à épuisement des ingrédients.

18Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.

19Enfournez les lasagnes pendant 50 minutes à 180°C.

20Laissez reposer les lasagnes 30 minutes avant de les déguster.

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