Préparation30min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer le riz. Rincez-le abondamment dans une passoire fine en frottant les grains délicatement avec vos mains. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon et d'obtenir un gâteau plus moelleux.
2Plongez ensuite le riz dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 2 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Cette étape précuit légèrement le riz et le rend plus digeste.
3Rafraîchissez le riz en le passant sous l'eau froide dans la passoire. Égouttez-le soigneusement et mettez-le de côté.
4Dans une autre casserole, versez le lait, la gousse de vanille fendue et une pincée de sel. Portez le tout à ébullition à feu moyen. Une fois que le lait bout, baissez le feu et ajoutez le riz. Mélangez bien.
5Couvrez la casserole en laissant une petite ouverture pour permettre à la vapeur de s'échapper. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé par le riz. Remuez régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
6Après les 40 minutes de cuisson, saupoudrez le sucre dans le riz et mélangez délicatement avec une fourchette. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Retirez la gousse de vanille.
7Laissez le riz tiédir quelques instants hors du feu. Pendant ce temps, fouettez les œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Incorporez les œufs au riz tiède en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites chauffer un moule à manqué vide au four.
9Préparez le caramel. Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur ambrée. Attention à ne pas le faire brûler.
10Sortez le moule du four et versez le caramel chaud au fond. Inclinez le moule pour répartir le caramel uniformément sur les parois.
11Versez la préparation au riz dans le moule caramélisé. Lissez la surface à l'aide d'une cuillère.
12Placez le moule dans un bain-marie (un plat plus grand rempli d'eau chaude) et enfournez le tout pendant 30 minutes.
13Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante avant de le démouler.
14Pendant ce temps, préparez le nappage. Dans un blender, mixez la confiture d'abricots avec 5cl d'eau bouillante et le rhum.
15Démoulez le gâteau de riz et nappez-le généreusement de sauce aux abricots. Servez le reste de sauce dans une saucière à part.
16Dégustez votre gâteau de riz au lait tiède ou froid, selon votre préférence.
