Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6).
2Sélectionnez vos légumes préférés (courgettes, poivrons, aubergines...) à l'exception des pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère. Réservez la chair pour plus tard.
3Concernant les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
4Faites revenir des lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et le chorizo en fines tranches.
6Une fois les lardons cuits, retirez l'excès de gras de la poêle. Ajoutez ensuite les dés de tomates et le chorizo, et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen.
7Incorporez le curry en poudre et la moitié de la boîte de concentré de tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
8Pendant que la sauce mijote, enfournez les moitiés de légumes (sauf les pommes de terre) dans le four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
9Sortez les légumes du four et répartissez la farce de tomates et chorizo à l'intérieur de chaque moitié.
10Recouvrez chaque moitié de légume d'une généreuse couche de fromage râpé.
11Enfournez à nouveau pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
12Sortez les légumes farcis du four et servez-les chauds, accompagnés des pommes de terre cuites.
13Bon appétit !
