Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Pendant ce temps, lavez soigneusement tous les légumes à l'eau claire.
3Sur une planche à découper, coupez les courgettes et les poivrons en deux dans le sens de la longueur et creusez un trou dans chaque moitié à l'aide d'une cuillère. Réservez-les sur un plat de service.
4Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et creusez une cavité au milieu de chaque pomme de terre à l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez les pommes de terre et la chair récupérée.
5Dans une poêle sur feu moyen, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
6Pendant ce temps, coupez les tomates fraîches en deux, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Détaillez également le chorizo en petits cubes.
7Lorsqu'ils sont dorés, retirez les lardons de la poêle et débarrassez-vous de la graisse fondue. Remettez la poêle sur le feu et faites revenir les dés de tomates et le chorizo pendant quelques minutes, puis ajoutez la chair des pommes de terre, une cuillère à café de curry et un peu de concentré de tomate. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
8Remplissez les cavités des courgettes, des poivrons et des pommes de terre avec la garniture préparée. Recouvrez chaque légume de fromage râpé.
9Enfournez le plat contenant tous les légumes farcis et laissez cuire pendant 15 minutes.
10Servez immédiatement, bien chaud, et savourez ce plat simple et savoureux !
