Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement tous les légumes. Faites attention à la betterave, séparez-la des autres pour éviter qu’elle ne les colore.
2Lavez ensuite minutieusement tous les légumes.
3Réservez les topinambours et les cerfeuils tubéreux, ils auront un traitement spécial un peu plus tard.
4Coupez les carottes, les racines de persil et les panais en deux dans le sens de la longueur.
5Coupez la betterave et le navet en quartiers.
6Disposez tous ces légumes joliment dans un plat allant au four.
7Préchauffez votre four à 160°C.
8Pendant ce temps, faites fondre l’huile de coco dans une casserole. N’oubliez pas qu’elle se solidifie en dessous de 24°C.
9Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez délicatement l’intérieur pour en extraire les grains.
10Déposez les grains et la gousse elle-même dans la casserole avec l’huile de coco fondue.
11Dès que l’huile est bien fondue, retirez la casserole du feu.
12Mélangez l’huile et la vanille à l’aide d’un pinceau de cuisine.
13Badigeonnez généreusement les légumes de cette huile parfumée à la vanille.
14Versez le reste d’huile dans le plat et ajoutez la gousse de vanille.
15Ajoutez de l’eau dans le plat et enfournez le tout pour 45 minutes de cuisson.
16A la sortie du four, salez et poivrez à votre convenance.
17Si vous avez mis des topinambours et des cerfeuils tubéreux de côté, vous pouvez les faire cuire à la vapeur en fin de cuisson des autres légumes, pendant environ 10 minutes.
18Servez les légumes rôtis à la vanille et ajoutez les topinambours et les cerfeuils tubéreux vapeur pour une touche de fraîcheur et de fondant.
