Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement deux oignons.
2Pelez ensuite vos carottes et coupez-les en dés réguliers. Découpez également le lard en cubes de taille similaire.
3Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer un peu de matière grasse (huile ou beurre). Ajoutez les lardons et faites-les dorer en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
4Baissez légèrement le feu et incorporez les oignons émincés. Laissez-les fondre doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. N'hésitez pas à remuer de temps en temps pour éviter qu'ils ne colorent.
5Assaisonnez généreusement votre préparation avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
6Versez ensuite 1 litre d'eau froide dans la marmite. Ajoutez les lentilles, le troisième oignon épluché et piqué de clous de girofle, une pincée de 4 épices et le bouquet garni.
7Remuez le tout, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
8Au bout de 40 minutes de cuisson, incorporez la saucisse de Morteau coupée en tranches épaisses. Refermez la marmite et poursuivez la cuisson à feu doux.
9Lorsque les lentilles sont tendres et le bouillon parfumé, retirez le bouquet garni et servez votre plat chaud. Accompagnez-le de la saucisse de Morteau, découpée en tranches épaisses et posée sur un lit de lentilles.
