Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Vérifiez auprès de votre boucher si la viande est déjà dessalée. Si ce n'est pas le cas, faites-la dégorger en la trempant dans de l'eau froide pendant 2 heures, en changeant l'eau régulièrement.
2Égouttez la viande et mettez-la dans un faitout.
3Couvrez la viande d'eau, ajoutez du poivre et laissez cuire à petits bouillons pendant 2 heures.
4Épluchez les carottes et les oignons.
5Piquez les clous de girofle dans les oignons.
6Mettez les carottes, les oignons, le bouquet garni et les lentilles dans une cocotte-minute.
7Recouvrez d'eau, salez légèrement et poivrez.
8Fermez la cocotte et faites cuire sous pression entre 15 et 20 minutes.
9À la fin de la cuisson de la viande, sortez-la du faitout, égouttez-la et découpez-la en gros morceaux.
10Ajoutez ces morceaux, ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette, dans la cocotte-minute contenant les lentilles.
11Versez 2 verres du bouillon de cuisson de la viande dans la cocotte pour lui donner plus de saveur.
12Laissez mijoter à petit feu pendant 20 à 30 minutes, sans utiliser la pression et en surveillant que les lentilles n'attachent pas.
