Lentilles à l'orientale

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, verser 3 verres d'eau et ajouter les lentilles. Couvrir la casserole et cuire les lentilles à feu moyen pendant 1 heure. Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres mais pas en purée.

2Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter le bourghoul et saler. Mélanger.

3Ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre largement le mélange lentilles-bourghoul.

4Laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu'à absorption totale de l'eau.

5Couper l'oignon en deux puis émincer finement chaque moitié. Détacher les lamelles d'oignon obtenues.

6Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

7Retirer les oignons de la poêle à l'aide d'une écumoire et les réserver.

8Ajouter le beurre dans l'huile d'olive encore chaude et le faire fondre en remuant.

9Verser le mélange beurre-huile brûlant sur les lentilles cuites, en arrosant cuillère par cuillère toute la surface pour bien répartir la matière grasse.

10Couvrir la casserole et laisser reposer 10 à 15 minutes.

11Mélanger les lentilles et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.

12Dresser les lentilles dans un plat de service légèrement creux.

13Garnir le dessus du plat des lamelles d'oignon grillées.

14Servir les lentilles avec une salade orientale et un bol de yaourt battu additionné d'un filet de citron et de sel.

15Accompagner chaque portion de salade et de yaourt.

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