1On commence par éplucher les oignons et les carottes. Ensuite, on émince finement les oignons et on coupe les carottes en rondelles.
2Dans une grande casserole, on fait chauffer un filet d'huile d'olive et on y ajoute les oignons émincés. On les laisse cuire à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
3On ajoute les rondelles de carottes aux oignons et on poursuit la cuisson quelques minutes, en remuant de temps en temps, pour que les carottes ramollissent légèrement.
4On verse ensuite les lentilles dans la casserole, puis on ajoute l'ail écrasé, la feuille de laurier, le bicarbonate de soude, le paprika et le cumin en poudre. On mélange bien le tout.
5On verse le bouillon de bœuf dans la casserole, en veillant à ce qu'il recouvre les lentilles et les légumes. On ajoute le concentré de tomate, on remue et on porte à ébullition.
6On baisse le feu, on couvre la casserole et on laisse mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
7En fin de cuisson, on retire la feuille de laurier et on vérifie l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon le goût. On sert le plat bien chaud, accompagné de pain frais ou de riz.