Lentilles au lard

Étapes de réalisation

1Taillez la garniture aromatique (carottes, oignons, ail) et le lard en paysanne (c'est-à-dire en petits dés).

2Munissez-vous d'une cocotte en fonte ou d'une grande casserole à fond épais.

3Versez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites chauffer à feu moyen.

4Ajoutez la garniture aromatique et le lard et faites suer pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

5Versez les lentilles dans la cocotte et mélangez avec la garniture.

6Laissez suer les lentilles pendant 1 minute, en remuant constamment.

7Versez 1 litre d'eau dans la cocotte.

8Ajoutez le thym, le laurier et l'ail piqué du clou de girofle.

9Salez légèrement.

10Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

11Vérifiez la cuisson des lentilles. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes.

12Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.

13Servez les lentilles chaudes, accompagnées de votre garniture préférée (saucisses, légumes rôtis...).

14Vous pouvez également les déguster froides en salade.

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