Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par éplucher l'oignon en retirant la première peau. Ensuite, pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux, en éliminant les extrémités. Pendant ce temps, rincez les lentilles.
2Maintenant, placez les lentilles dans une casserole et recouvrez-les de 3 fois leur volume d'eau froide. Ajoutez les carottes, l'oignon, la feuille de laurier, la gousse d'ail légèrement écrasée et le thym. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant 25 minutes à partir de l'ébullition.
3Une fois la cuisson terminée, égouttez les lentilles et les carottes. Retirez l'oignon, la gousse d'ail, la feuille de laurier et le thym.
4Dans une casserole, faites chauffer le vin rouge et laissez-le réduire de moitié. Pendant ce temps, ciselez le deuxième oignon après avoir retiré la première peau.
5Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et les lardons dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajoutez la farine et laissez cuire 3 minutes supplémentaires tout en remuant.
6Versez le vin rouge réduit et le fond de veau dans la sauteuse. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen.
7Pendant ce temps, préparez les œufs pochés. Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec le vinaigre de vin blanc. Créez un tourbillon dans l'eau à l'aide d'une cuillère et cassez-y les œufs. Laissez cuire pendant 2 minutes.
8Enfin, émincez la ciboulette.
9Répartissez les lentilles dans 4 assiettes creuses et nappez-les de sauce au vin. Déposez un œuf sur chaque assiette. Parsemez de ciboulette, salez et poivrez à votre goût.
