1Dans un saladier, plongez les lentilles dans de l'eau froide et laissez-les tremper pendant 2 heures minimum (ou toute une nuit pour un résultat optimal).
2Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les pommes de terre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
3Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
4Dans une autre casserole, faites fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5Ajoutez ensuite les lentilles égouttées à la casserole et mélangez bien.
6Pendant que les lentilles cuisent, pelez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Ajoutez-les aux lentilles dans la casserole.
7Coupez le fromage en petits morceaux et mettez-les à fondre dans une casserole avec la crème fraîche. Mélangez régulièrement pour éviter que le fromage ne colle et faites attention à ne pas faire bouillir la crème.
8Une fois le fromage fondu, salez et poivrez la sauce à votre convenance.
9Versez la sauce crémeuse sur les lentilles et les pommes de terre, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
10Servez chaud et régalez-vous !