Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement l'échalote.
2Préparez les endives en enlevant le petit cône à la base et en les coupant en 4 dans le sens de la longueur.
3Faites fondre un mélange beurre/huile dans une poêle et faites revenir l'échalote émincée.
4Ajoutez les morceaux d'endives dans la poêle, salez, poivrez et saupoudrez de sucre en poudre.
5Augmentez le feu et faites caraméliser les endives sur toutes les faces.
6Préparez un bouillon de volaille avec 25cl d'eau et 1/2 tablette de bouillon.
7Arrosez les endives de ce bouillon pour déglacer les sucs tout au long de la cuisson.
8Couvrez la poêle et laissez cuire les endives pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées et fondantes.
9Deux minutes avant la fin de la cuisson, versez le reste du bouillon dans la poêle.
10Réservez les endives égouttées et récupérez la sauce dans une casserole.
11Ajoutez une grosse cuillère à café de crème fraîche (20g) à la sauce et portez à ébullition en fouettant.
12Si nécessaire, épaississez la sauce en ajoutant une cuillère à café de maïzena.
13Découpez le jambon en carrés d'environ 7cm x 7cm.
14Déposez un tiers des endives au centre de chaque carré de jambon.
15Roulez les carrés de jambon pour former des cannellonis.
16Beurrez un plat à gratin et versez un fond de sauce au fond.
17Disposez 3 cannellonis par personne dans le plat.
18Arrosez les cannellonis de sauce restante et parsemez de gruyère râpé.
19Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
20Enfournez le plat et laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les cannellonis soient bien dorés.
