Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les moules : grattez-les et lavez-les à l'eau claire.
2Placez les moules dans une grande casserole, sans ajouter d'eau. Vous pouvez ajouter un brin de thym et une feuille de laurier pour parfumer la cuisson.
3Faites cuire les moules à feu vif, en les secouant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
4Une fois cuites, laissez refroidir les moules. Réservez-en 6 avec leur coquille pour la décoration.
5Décoquillez les autres moules en les retirant de leur coquille.
6Prélevez 6 belles feuilles d'endive et disposez-les en forme de rosace sur une assiette.
7Découpez le morceau d'endive restant en rondelles et placez-les au centre de l'assiette, en laissant un rond vide au milieu, de la taille d'un verre à whisky.
8Coupez la demi-tomate en petits morceaux, après avoir retiré les pépins et la chair blanche. Répartissez ces morceaux sur les feuilles d'endive et au centre de l'assiette.
9Placez une moule avec sa coquille entre chaque feuille d'endive, pour un joli visuel.
10Répartissez les moules décoquillées dans les 'barquettes' formées par les feuilles d'endive, et déposez le reste des moules au centre de l'assiette.
11Parsemez le tout de persil haché et d'oignons finement émincés.
12Assaisonnez selon vos goûts : salez, poivrez, ou utilisez une vinaigrette maison pour une touche de fraîcheur.
