Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les fenouils en deux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2Découpez des quartiers de poires, de pommes et d'oranges, des tranches de kiwi et des grains de raisin.
3Hachez l'échalote finement.
4Salez et poivrez les filets de limande, puis farinez-les légèrement.
5Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de limande d'un côté.
6Une fois retournés, déglacez la poêle avec du Grand Marnier et ajoutez de la crème fraîche.
7Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8Incorporez les fruits préparés dans la sauce.
9Égouttez les fenouils et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.
10Disposez le poisson nappé de sauce et de fruits dans une assiette.
11Ajoutez les fenouils poêlés à côté.
12Décorez avec de la ciboulette ciselée.
