Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par mettre les coquillages dans une casserole avec le vin blanc. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
2Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition avec le court-bouillon de poissons. Une fois l'eau bouillante, plongez-y les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
3Dès que les coquillages sont ouverts, séparez-les de leur coquille en gardant 8 des plus belles entières pour la présentation.
4Dans une poêle, faites chauffer l'huile et mettez les échalotes émincées à suer.
5Ajoutez ensuite les coquillages, les tomates coupées en deux et 70 g de roquette. Laissez cuire environ 5 minutes à feu vif.
6Incorporez le safran pour apporter une jolie couleur dorée à votre plat.
7Égouttez les pâtes cuites al dente et mélangez-les avec le contenu de la poêle. Ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau pendant 3 minutes à feu moyen.
8Hors du feu, incorporez le reste de la roquette pour conserver son côté croquant.
9Pour le dressage, répartissez les pâtes dans les assiettes et déposez 2 coquillages entiers sur chacune pour une présentation élégante.
