Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez soin de les brosser et de les rincer. Éliminez celles qui ne sont pas bien fermées ou dont la coquille est abîmée.
2Dans une cocotte, portez le vin à ébullition. Laissez-le bouillir et réduire pendant 2 minutes.
3Ajoutez les moules dans le vin bouillant. Poivrez et laissez-les cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en les retournant délicatement avec une écumoire. Une fois ouvertes, réservez-les dans un saladier.
4Ôtez le pédoncule des tomates. Coupez-les en deux, pressez-les pour enlever l'eau et les pépins, puis coupez-les en quartiers.
5Dans la cocotte nettoyée, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les gousses d'ail pelées et faites-les revenir pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les tomates, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 10 à 12 minutes en remuant régulièrement.
6Décortiquez les trois quarts des moules. Filtrez leur jus de cuisson et ajoutez-le à la préparation de tomates dans la cocotte. Laissez cuire 5 minutes de plus.
7Faites cuire les spaghetti 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée. Le temps de cuisson doit correspondre à la fin de la préparation de la sauce.
8Incorporez les moules avec et sans coquilles dans la cocotte avec les tomates. Ajoutez les spaghetti égouttés et arrosez du reste d'huile. Mélangez délicatement et servez immédiatement.
9Parsemez de persil ciselé pour une présentation appétissante.
