Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les moules. Rincez-les à l'eau froide et retirez les impuretés.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la suer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Poivrez généreusement.
3Versez le vin blanc dans la casserole et portez à ébullition. Laissez le vin réduire de moitié.
4Ajoutez les moules dans la casserole et couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
5Une fois cuites, retirez les moules de la casserole et décortiquez-les. Filtrez le jus de cuisson des moules à l'aide d'un chinois et réservez-le.
6Pelez et coupez les tomates en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les tomates pendant 2 minutes avec l'ail pressé. Ajoutez le jus des moules filtré, le safran et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Incorporez ensuite la crème fraîche.
7Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et poêlez les noix de Saint-Jacques et les crevettes pendant environ 2 minutes de chaque côté.
8Ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes et les moules décortiquées à la sauce. Parsemez de thym et de ciboulette ciselée. Couvrez et réservez au chaud.
9Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
10Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce aux fruits de mer. Mélangez délicatement. Servez chaud, parsemé de parmesan râpé.
