Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyez les moules en les rinçant à l'eau claire. Éliminez celles dont la coquille est cassée ou ouverte.
2Faites tremper les coques dans un bol d'eau fraîche pendant 15 minutes pour les débarrasser du sable.
3Mettez les coquillages bien égouttés dans une sauteuse à feu vif.
4Laissez-les s'ouvrir pendant 2 à 3 minutes en les remuant régulièrement avec une spatule.
5Une fois ouvertes, retirez les coquillages du feu et laissez-les tiédir.
6Dans le bol d'un mixeur, rassemblez les feuilles de basilic lavées, les gousses d'ail pelées, les pignons de pin et le parmesan coupé en morceaux.
7Mixez par à-coups en ajoutant l'huile d'olive en filet.
8Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
9Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en deux.
10Pressez les moitiés de tomates pour éliminer l'eau et les graines.
11Coupez la chair des tomates en petits dés.
12Dans un grand plat creux, mélangez les tomates coupées en dés, les coquillages cuits et le pesto.
13Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une casserole d'eau bouillante salée.
14Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
15Ajoutez les pâtes au mélange de tomates, coquillages et pesto. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
16Servez immédiatement.
