Liqueur de pruneaux

Étapes de réalisation

1Choisissez des pruneaux moelleux et rebondis, non desséchés.

2Piquer chaque pruneau en plusieurs endroits avec une grosse aiguille pour permettre au sirop de mieux pénétrer.

3Dans un bocal en verre propre, déposer les pruneaux, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le cognac. Fermer hermétiquement le bocal et laisser macérer pendant 15 jours dans un endroit frais et sombre, en secouant le bocal de temps en temps pour mélanger le sucre.

4Après 15 jours, ajouter le vin rouge dans le bocal et laisser reposer encore 8 jours dans les mêmes conditions.

5Retirer la gousse de vanille du bocal. Placer les pruneaux dans un torchon propre et les presser fermement afin d'en extraire le maximum de jus.

6Mélanger le jus des pruneaux avec le vin macéré. Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire fine pour éliminer les éventuels résidus. Embouteiller le liquide obtenu dans des bouteilles en verre propres et hermétiques.

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