Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les pruneaux. Ensuite, plongez-les dans une casserole d'eau et laissez-les cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
2Une fois cuits, retirez les pruneaux de l'eau à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette. A l'aide d'une fourchette, retirez délicatement les noyaux des pruneaux en les ouvrant légèrement. Réservez ensuite un peu de jus de cuisson des pruneaux.
3Remettez les pruneaux dénoyautés dans la casserole avec le jus de cuisson réservé et 30g de sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une compote onctueuse.
4Cassez les œufs délicatement et séparez les blancs des jaunes. Placez les jaunes d'œufs dans un saladier et les blancs d'œufs dans un autre récipient.
5Dans le saladier contenant les jaunes d'œufs, ajoutez le reste du sucre (environ 70g), le mascarpone et le cognac ou l'armagnac (selon votre préférence). Mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Incorporez ensuite la compote de pruneaux refroidie et mélangez délicatement.
6Dans le récipient contenant les blancs d'œufs, battez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
7Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de jaunes d'œufs, de mascarpone et de compote de pruneaux. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse de bas en haut, pour éviter de casser les blancs.
8Versez la préparation obtenue dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin.
9Placez les ramequins ou le plat au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit, pour que le tiramisu prenne bien.
10Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre non sucré et dégustez bien frais.
