Préparation30min
Cuisson42min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sortez votre couteau et épluchez avec soin les échalotes avant de les émincer finement.
2Retirez la peau de la gousse d'ail et écrasez-la à l'aide d'un presse-ail.
3Privez vos oignons grelots de leurs tuniques et coupez-les en petits morceaux.
4Attaquez-vous aux tomates et découpez-les avec précision.
5Enfin, découpez votre lotte en gros morceaux, de la taille que vous préférez.
6Dans la cuve de votre Monsieur Cuisine, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile.
7Déposez ensuite les morceaux de lotte et laissez-les dorer pendant 4 minutes à la vitesse 1, à 120°C, en tournant de temps en temps.
8Sortez délicatement les morceaux de lotte dorés de la cuve et placez-les dans un plat résistant à la chaleur.
9Versez un filet de cognac sur la lotte et flambez-la précautionneusement. Ce spectacle impressionnera vos convives !
10Essuyez rapidement la cuve de votre Monsieur Cuisine.
11Mettez-y les échalotes, l'ail, les oignons grelots, les tomates, le vin et le concentré de tomates.
12Salez, poivrez et saupoudrez de piment à votre goût. Mélangez le tout avec soin.
13Lancez la cuisson de la sauce pendant 18 minutes à la vitesse 1, à 120°C, en tournant de temps en temps.
14Plongez les morceaux de lotte flambée dans la sauce aux tomates bien chaude.
15Programmez une cuisson finale de 20 minutes à la vitesse 1, à 120°C, en tournant de temps en temps.
16Accompagnez votre lotte flambée au cognac d'un délicieux riz parfumé ou de petites pommes de terre vapeur.
17Un bouquet de persil frais ajoutera une touche finale de fraîcheur à votre plat.
18Profitez de ce moment gourmand et régalez vos papilles !
