Préparation30min
Cuisson42min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et émincez finement les échalotes.
2Épluchez et pressez la gousse d'ail.
3Pelez les oignons grelots et coupez-les en quartiers.
4Coupez les tomates en dés.
5Découpez la lotte en gros morceaux.
6Dans le bol de votre Thermomix, faites chauffer le beurre et l'huile.
7Saisissez la lotte pendant 4 minutes à 120°C, vitesse cuillère, sens inverse.
8Retirez la lotte du bol et flambez-la avec le cognac dans un plat résistant à la chaleur.
9Essuyez rapidement le bol du Thermomix.
10Versez les échalotes, l'ail, les oignons, les tomates, le vin et le concentré de tomates.
11Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment.
12Mélangez brièvement puis laissez mijoter la sauce pendant 18 minutes à 120°C, vitesse cuillère, sens inverse.
13Remettez les morceaux de lotte dans le bol du Thermomix.
14Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à 120°C, vitesse cuillère, sens inverse.
15Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
