Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets réguliers.
2Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les carottes pendant 5 minutes.
3Egoutter les carottes et les réserver.
4Rincer la queue de lotte, l'éponger soigneusement et la déposer à plat sur votre plan de travail.
5Parsemer la lotte de graines de cumin, puis saler et poivrer généreusement.
6Enrouler chaque queue de lotte dans les tranches de poitrine de manière à la recouvrir entièrement.
7Maintenir le rouleau de lotte en l'entourant de ficelle de cuisine.
8Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
9Beurrer un plat à four et y déposer la lotte ficelée.
10Arroser la lotte d'huile d'olive et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
11Pendant ce temps, faire fondre le beurre restant dans une sauteuse.
12Ajouter les carottes précuites dans la sauteuse et les laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
13Assaisonner les carottes en cours de cuisson avec du cumin en poudre, du sel et du poivre.
14Laver le cerfeuil frais et le mixer avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
15Lorsque la lotte est cuite, la sortir du four et la laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.
16Retirer la ficelle et découper la lotte en tranches régulières.
17Servir les tranches de lotte accompagnées des carottes mijotées et de la sauce au cerfeuil.
