Lotte et cerises au safran

Étapes de réalisation

1Commencez par découper la lotte en gros cubes. Faites attention à retirer la peau si nécessaire.

2Ensuite, dénoyautez les cerises à l'aide d'un couteau ou d'un dénoyauteur. Réservez-les pour plus tard.

3Dans une casserole, versez la crème et ajoutez le safran. Faites chauffer doucement à feu doux sans laisser bouillir. N'oubliez pas de saler la crème à votre convenance.

4Pendant que la crème chauffe, faites fondre le beurre dans une poêle. Déposez les cubes de lotte et faites-les revenir en les assaisonnant de sel et de poivre.

5Après environ 2 minutes de cuisson, ajoutez les cerises dénoyautées à la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

6Pour terminer, répartissez la lotte et les cerises dans un plat de service. Nappez le tout de la crème au safran chaude.

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