Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la préparation de la lotte : retirez la peau, lavez-la et piquez-la un peu partout avec des échalotes finement hachées.
2Déposez délicatement la lotte dans un plat à four adapté. Assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
3Versez un fond de vin blanc dans le plat afin d'apporter de la saveur et éviter que la lotte ne sèche pendant la cuisson.
4Parsemez la lotte de petits morceaux de beurre afin de la rendre encore plus savoureuse et moelleuse.
5Enfournez le plat à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas d'arroser la lotte avec son jus de cuisson de temps en temps.
6Pendant la cuisson de la lotte, préparez le riz : dans un plat adapté au micro-ondes, mélangez deux verres de riz et deux verres d'eau. Faites cuire à puissance maximale pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé toute l'eau.
7Pendant que le riz cuit, préparez les champignons : nettoyez-les soigneusement et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
8Incorporez ensuite la crème fraîche aux champignons et mélangez délicatement. Laissez cuire à feu doux quelques minutes, le temps que la crème épaississe légèrement.
9Une fois la lotte cuite, sortez-la du four et servez-la bien chaude accompagnée du riz et des champignons crémeux.
