Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Déposez votre morceau de bœuf entier dans la cocotte minute.
2Couvrez la viande d'eau froide.
3Portez à ébullition sur feu vif en écumant régulièrement pour retirer les impuretés.
4Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
5Ajoutez le gros sel, le poivre, l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail, le bouquet garni et un cube de bouillon de volaille.
6Épluchez les carottes, les navets et les poireaux.
7Taillez-les en gros tronçons.
8Plongez les légumes dans la cocotte avec la viande.
9Placez les pommes de terre dans une casserole.
10Couvrez-les d'une grande quantité d'eau froide et ajoutez du gros sel.
11Portez à ébullition et faites cuire à petite ébullition pendant 15 à 25 minutes, selon la taille des pommes de terre.
12Pendant la cuisson du bœuf et des légumes, préparez la sauce blanche.
13Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
14Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez pour obtenir un roux.
15Versez progressivement du bouillon de cuisson du bœuf, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
16Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
17Salez, poivrez et ajoutez les cornichons coupés en petits morceaux. Mélangez.
18Après environ une heure de cuisson, retirez la viande de la cocotte.
19Disposez les légumes dans un plat de service.
20Dressez les assiettes avec la viande, les légumes et la sauce blanche aux cornichons.
21Servez chaud et savourez !
