Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez vos macaronis dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet, en veillant à ce qu'ils soient 'al dente' (c'est-à-dire légèrement fermes sous la dent, sans être croquants).
2Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse (ils vont fondre et libérer leur propre graisse). Une fois croustillants, réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
3Dans une petite casserole, versez la crème fraîche, ajoutez la ciboulette finement ciselée (après l'avoir soigneusement lavée) et portez le tout à feu doux. Mélangez délicatement et laissez la crème se parfumer à la ciboulette pendant quelques minutes, sans la faire bouillir.
4Une fois les macaronis cuits, égouttez-les et remettez-les immédiatement dans la casserole.
5Ajoutez les lardons croustillants et la crème à la ciboulette aux pâtes, mélangez bien le tout afin que la sauce nappe parfaitement chaque macaroni.
6Servez les macaronis 'cremoso al guanciale' dans de belles assiettes creuses. Cassez un œuf frais sur le dessus de chaque portion, en veillant à ce que le jaune ne se casse pas complètement. Poivrez généreusement.
7Accompagnez vos macaronis d'un petit bol de Pecorino Romano râpé, que chacun pourra ajouter à sa convenance pour un maximum de saveurs et de gourmandise !
