Likeat - Macarons au chocolat

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

2Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.

3Incorporer le kirsch et laisser reposer au frais jusqu'à ce que la ganache soit bien prise.

4Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

5Dans une terrine, mélanger la poudre d'amandes, 2 blancs d'œufs non battus, le sucre glace et le cacao.

6Monter les 2 autres blancs d'œufs en neige ferme.

7Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

8Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie de 8mm de diamètre.

9Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former de petits tas de pâte en les espaçant suffisamment.

10Enfourner pendant 10 minutes.

11Laisser refroidir les macarons complètement.

12Transférer la ganache au chocolat dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

13Garnir la moitié des macarons d'une rosette de ganache et les recouvrir avec les macarons restants.

14Laisser reposer les macarons au chocolat et kirsch quelques heures au frais avant de les déguster.