Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez le miel, 100g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'une goutte de sirop plongée dans un verre d'eau froide forme une boule.
2Pendant ce temps, montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dès que le sirop est prêt, versez-le en filet sur les blancs tout en fouettant vigoureusement jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
3Coupez les fruits confits en petits dés. Incorporez-les délicatement à la meringue avec 50g de fruits secs de votre choix.
4Versez la préparation dans 6 petits moules individuels tapissés de film alimentaire. Placez au congélateur pendant 4 heures minimum.
5Rincez et dénoyautez les abricots. Faites-les cuire avec le reste du sucre, la cannelle et la vanille pendant 15 minutes à feu doux, en remuant souvent.
6Laissez la compote refroidir, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
7Démoulez les glaces et servez-les immédiatement avec la compote d'abricots fraîche.
