Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 165 °C.
2Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie.
3Porter la crème liquide à ébullition puis la verser sur le chocolat fondu.
4Mélanger énergiquement pour obtenir une texture homogène.
5Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, 1 blanc d’œuf non battu, le colorant et le sucre glace.
7Monter les 2 autres blancs d’œufs en neige ferme.
8Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l'aide d'une spatule souple.
9Transférer la préparation dans une poche à douille.
10Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
11Former des petits tas de pâte en les espaçant pour éviter qu'ils ne se collent à la cuisson.
12Enfourner pour 10 à 12 minutes.
13Laisser refroidir les coques complètement.
14Remplir une poche à douille avec la ganache au chocolat refroidie.
15Déposer un peu de ganache au centre de la moitié des coques.
16Recouvrir chaque coque garnie avec une autre coque.
17Placer les macarons assemblés au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les déguster.
