Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C.
2Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une belle couleur noisette. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.
4Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
5Incorporer les blancs d'œufs un à un en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
6Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger une dernière fois pour obtenir une belle pâte à tigrés.
7Verser la pâte dans des petits moules à savarins (ou à muffins) préalablement beurrés et farinés.
8Enfourner pour environ 12 minutes à 180°C (le temps de cuisson peut varier légèrement selon les fours). Les tigrés doivent être légèrement dorés.
9Pendant la cuisson des tigrés, préparer la ganache. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux jusqu'à ébullition. Retirer du feu.
10Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché et laisser reposer 5 minutes sans remuer.
11Mélanger ensuite délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
12Une fois les tigrés cuits, les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler délicatement.
13Garnir chaque tigre d'une généreuse cuillère de ganache au chocolat. Vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat pour la décoration.
14Savourez ces délicieux tigres au chocolat tièdes ou à température ambiante, accompagnés d'un café ou d'un thé.
