Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans le bol de votre robot pâtissier, montez les blancs d'œufs en neige en les gardant fermes.
2Incorporez progressivement le sucre en continuant à battre pendant environ 2 minutes.
3Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
4Versez délicatement ce mélange aux blancs en neige et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
6Tapissez une plaque à four de papier cuisson et répartissez la préparation en deux cercles d'environ 20 cm de diamètre.
7Laissez reposer les disques de meringue pendant 20 minutes.
8Placez ensuite les meringues au four et laissez-les cuire pendant 20 minutes.
9Pendant la cuisson des meringues, réalisez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
10Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez ensuite la maïzena et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
11Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/maïzena en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet.
12Remettez le mélange dans la casserole, et faites épaissir sur feu moyen en remuant constamment avec une spatule.
13Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux à la crème pâtissière et mélangez bien pour l'incorporer complètement.
14Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les ensuite en deux.
15Assemblez la Pavlova : disposez un premier cercle de meringue sur un plat de présentation. Répartissez les demi-fraises sur la surface.
16Nappez la moitié de la crème pâtissière sur les fraises.
17Recouvrez du deuxième cercle de meringue et étalez le restant de crème sur le dessus.
18Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
