Préparation1h
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamisez ce mélange pour obtenir une texture fine et éviter les grumeaux.
2Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme et brillante.
3Incorporez quelques gouttes de colorant rose à la meringue. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs d'œufs.
4Versez progressivement le mélange poudre d'amandes et sucre glace sur la meringue. Incorporez délicatement et de manière enveloppante, en soulevant la masse de bas en haut. Arrêtez de mélanger dès que le mélange devient homogène et légèrement brillant.
5Transférez la pâte à macarons dans une poche à douille munie d'une douille unie de 10mm de diamètre.
6Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits ronds de pâte en les espaçant d'environ 2 cm.
7Laissez reposer les macarons à l'air libre pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet aux macarons de développer une légère croûte à leur surface, ce qui est essentiel pour obtenir un résultat optimal à la cuisson.
8Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique.
9Enfournez les macarons et laissez cuire pendant 12 minutes. La cuisson est délicate, donc restez vigilant pendant ce temps. Une fois cuits, les macarons doivent être légèrement gonflés et avoir développé une collerette à leur base.
10Laissez refroidir complètement les macarons avant de les manipuler.
11Mixez les myrtilles, les framboises et la crème fraîche ensemble afin d'obtenir une garniture onctueuse et homogène.
12Transférez la garniture dans une poche à douille munie d'une douille unie de 8mm de diamètre. Déposez une noisette de garniture sur la moitié des macarons.
13Recouvrez chaque macaron garni d'un autre macaron, en appuyant légèrement pour les assembler.
