Préparation1h
Cuisson13min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.
2Mélanger avec un blanc d'œuf (conserver l'autre pour la meringue).
3Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau à 118°C.
4Battre en neige le deuxième blanc d'œuf et verser progressivement le sirop chaud dessus.
5Continuer à battre pendant 5 minutes.
6Incorporer délicatement la meringue au mélange sucre glace/amande.
7Placer la pâte à macarons dans une poche à douille avec une douille lisse de taille 8.
8Former des ronds de macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9Avec une douille plus petite, pocher la corne et les oreilles des licornes.
10Colorer une petite quantité de pâte avec des colorants en poudre rose, violet et vert.
11Tracer des couronnes de fleurs sur les coques blanches à l'aide de la pâte colorée dans des cornets à pâtisserie.
12Cuire les coques à 130°C pendant 13 minutes.
13Laisser refroidir les coques avant de les décorer.
14Dessiner les yeux des licornes à l'aide d'un feutre alimentaire noir.
15Peindre les cornes des licornes avec de la peinture alimentaire dorée.
16Faire fondre le chocolat au bain marie.
17Chauffer la crème liquide dans une casserole.
18Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu tout en mélangeant.
19Laisser cristalliser la ganache au réfrigérateur pendant 30 minutes.
20Placer la ganache dans une poche à douille.
21Garnir les coques de macarons avec la ganache.
22Réserver les macarons au frais avant de les déguster.
