Macreuse de bœuf à l'orientale

Étapes de réalisation

1Commencez par faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Coupez ensuite la viande en cubes d'environ 50 grammes chacun.

2Dans une cocotte, faites fondre 30 grammes de beurre à feu vif. Saisissez-y les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

3Ajoutez l'ail, l'oignon et le bouquet garni à la cocotte. Salez et poivrez généreusement. Versez ensuite le vin et l'eau, en quantité suffisante pour recouvrir la viande.

4Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

5Pendant ce temps, épluchez la carotte et taillez-la en fines rondelles. Lavez le poireau et émincez-le. Faites-les suer 3 minutes à la poêle dans le reste de beurre. Égouttez ensuite les raisins secs.

6Après une heure de cuisson, retirez le bouquet garni de la cocotte. Incorporez ensuite les carottes et le poireau fondus, les raisins secs, les pignons et le riz. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

7Une fois la cuisson terminée, dressez et servez immédiatement.

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